回锅麻辣带鱼的做法
主料： 新鲜带鱼500g
辅料： 麻辣椒2个
调料： 郫县豆瓣酱2汤匙 干辣椒大蒜花椒 盐 糖 生抽 淀粉
回锅麻辣带鱼的做法：
1.带鱼去除内脏，洗净，切成5cm长的段
2．取2张厨房用纸对折，擦干带鱼表面的水分
3.郫县豆瓣酱切细碎，大蒜拍散切片，姜切碎末，干辣椒擦干净剪开，麻辣椒洗净切成小三角块
4.取一干燥盘子，倒入少许干淀粉，将带鱼段两面裹上一层干淀粉，并抖去多余的淀粉
5．锅烧热，之后倒入平时炒菜2倍的油，放入裹好干淀粉的带鱼段，转成小火，慢慢将带鱼煎至一面微黄，翻面之后再煎至微黄
6.逐一将带鱼段煎好
7.锅内留少量底油，稍热，放入郫县豆瓣酱，翻炒至出现红油
8.放入姜末、蒜片、辣椒段、花椒粒和少量生抽，煸炒出香味
9.放入煎好的带鱼段，翻炒，转小火，盖上锅盖焖3分钟，使带鱼段入味儿，
10.放入麻椒块翻炒，并放入少量白糖和盐，翻炒均匀出锅，即可
回锅麻辣带鱼家常菜做法大全www.xinshipu.net温馨提示：
1.锅底足够厚，但导热迅速均匀，可以达到煎鱼不破皮的完美效果
2.锅身材质很不错，煎鱼之后清洗起来很方便
3.将锅身边缘设计科学，倒出带鱼时，汤汁丝毫没有流到锅身外侧