六合猪头肉的做法
主料： 猪头
辅料： 花椒 八角 冰糖 桂皮 陈皮 肉蔻 香叶 葱 姜 蒜 红辣椒
调料： 老抽 生抽
六合猪头肉的做法：
1、猪头洗净收拾利落
2、准备配料 花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可
六合猪头肉特色：
咸香可口
六合猪头肉故事
南京正宗的六合猪头肉的做法，早在晚清时就享有盛名。主料选用地方土猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成。具有香、透、洁的特色，食客“闻到开胃，进口即化，一抿下肚”，视感清畅利爽，特色：肥而不腻。