油炸小黄鱼的做法
工艺：炸
口味：酥香味
难度：普通水平
时间：30-45分钟
主料：小黄鱼6条、面粉适量、蒸鱼豉油、 柠檬汁适量
调料：盐适量
小黄鱼的清洗：
1、用剪刀在紧贴鱼头的部位剪开；
2、捏住鱼头一拽就将鱼头加内脏一起拽了下来；
3、再用剪子把鱼腹部位冲开，去掉残留的内脏及鱼腹里的黑膜；
4、在流水下冲洗干净即可。
小黄鱼的腌制：
1、清洗好的小黄鱼中挤入少许柠檬汁，去腥增鲜；
2、再加入适量的蒸鱼豉油、盐，调拌均匀腌制半小时以上；
3、腌好后，将多余的料汁倒掉，加入一大勺面粉；
4、逐个将小黄鱼包裹上干面粉待用。
油炸小黄鱼制作过程：
1、油热放入小黄鱼，小火慢炸；
2、让里面熟透，两面都炸至稍黄即可夹出；
3、炸好第一遍的小黄鱼；
4、锅洗干净，加入少许油，小火慢炸至黄鱼两面颜色深黄即可。