下酒好菜 脆爽鸡胗的做法
推荐1工艺：拌口味：咸鲜味难度：普通水平时间：30-45分钟鸡胗400克 葱1段姜1块香菜适量调料花椒1撮酱油（味极鲜）1小勺盐2小勺八角1个醋1小勺辣椒油1小勺糖半小勺1小勺
1、买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；
2、 清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺，将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；
3、煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；
4、鸡胗切片或切丝，大葱切丝，香菜切段，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；
5、加入香菜和葱丝拌匀即可。
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