家常菜香煎带鱼的做法
在小区超市买菜的时候，见到有很好的带鱼卖，就顺便买了一些回来。以前在大的超市里没买到这么宽的带鱼，倒是在小区的超市找到了。
在我的老家吉林，带鱼应该是冬天最常吃的一种海鱼。吉林省山多，没有海，带鱼大多来自大连，也叫刀鱼，当时大连刀鱼是很有名的。带鱼的营养丰富，价格又不高，所以很适合老百姓家常食用。
小的时候，姥姥经常会炸一些带鱼，所以我也就不太喜欢吃了，而且每次吃胃里都会不太舒服。后来离开家，开始想吃带鱼了，想吃自己家里做的那种带鱼。偶尔在饭店看到有家常带鱼卖，都觉得是最好的美味。
带鱼的做法很多，红烧带鱼、炸带鱼、煎带鱼都可以，我今天就做一道香煎带鱼。
煎带鱼对于会做的人来说，实在是太简单了，把带鱼解冻，去除内脏，清洗干净，擦干水份稍腌，用不了十几分钟就能煎好了，轻松省事又美味。可是对于不会做的来说，就是一件很麻烦的工程。记得我第一次自己煎带鱼，对于处理带鱼的过程就完全不熟悉，好不容易弄完了，一锅鱼又都煎碎了，那是异常的沮丧啊！
其实只要掌握几个关键，煎带鱼实在是一件非常简单的事儿，“会者不难，难者不会”就是这个道理吧。
试过许多种方法煎带鱼，这种方法是最简单的，又很美味。既然简单又好吃，那么其他复杂的方法我也就不再用了。
春天，是吃鱼的好时机，因为春季鱼儿临近产卵期，体内积蓄了更多的营养。此时的鱼，身体肥硕而坚实，其体内各种氨基酸含量增多且含量均衡，所以鱼的味道也更鲜美。海鱼里首推带鱼，带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、增强皮肤表面细胞活力、使皮肤细嫩光洁的作用。我买的带鱼，就有好多卵，不敢吃，都被我丢掉了，罪过。不过带鱼的味道的确很肥美。
带鱼营养分析：
1.带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4.带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血 、泽肤养发健美的功效。
香煎带鱼做法：
１、带鱼解冻，剪开背鳍和腹部，去除内脏和黑色腹膜、血污，清洗干净，切段，用厨房用纸擦干；
２、将带鱼用盐、五香粉腌制十几分钟；
３、沾上干粉，抖掉多余干粉；
４、锅中油热后，放入带鱼，中小火一面煎至金黄后翻面，将另一面煎至金黄至熟即可。
煎带鱼不散的窍门：
１、收拾好的带鱼要用厨房用纸擦干，否则水分太多，煎带鱼就容易散碎；
２、将带鱼沾上一层干粉煎带鱼不容易散；
３、煎带鱼的时候，一定要等一面煎好后再翻面，如果没有煎好就翻面的话，带鱼肯定会变得散碎。
