榨菜焖鲩鱼腩的做法
榨菜焖鲩鱼腩
材料：鲩鱼腩一个，榨菜半包，姜葱适量
调料：生抽、油、白糖
准备工作：鱼腩清洗鳞片，刮干净肚子的黑膜，斩大件；
生姜切片，葱切花
做法:
1：热油锅，爆香姜片；
2：鲩鱼腩擦干水分，鱼皮那面向下煎；
3：煎至金黄以后翻面继续煎至金黄；
4：洒料酒，放生抽、白糖放没过鱼一半的水，榨菜放是鱼上面，
大火煮开后，中火焖煮至汁收干就可以啦！
5：撒点葱花就可以上桌了。
依依经验分享:
1、榨菜有咸味，我用的生抽也比较咸，所以不用再放腌；
2、油温较高再放鱼，鱼先擦干水分，做到这两点煎鱼基本都不会煎破鱼皮。