蒜子焖缁鱼的做法
主料：缁鱼配料：大蒜瓣、姜片、花雕、老抽、头抽
做法：
1.清洗缁鱼，把里面黑色的膜清洗干净，在背部均匀的切到肚腩部位停止，蒜瓣备好待用。
2.锅要完全烧热，油下去看到冒烟，这个时候基本不粘锅，煎两面之后，放蒜子、姜片下去微微煎透，蒜子金黄色即可。
3.下花雕酒、老抽、一点点水，盖好，焖7-8分钟收汁，淋头抽出锅。
小贴士：
1.锅要烧热再放油，这样防止沾锅。
2.放蒜瓣要炸金黄色，这样做出来的鱼会有丝丝甲鱼味道。
3.水只要一点点，不然会冲淡鱼的味道。
4.一定要小火焖，大火收汁。
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