豉椒脆皮黄花鱼的做法
做法：|烧|口味：|香|难度：|高级|烹饪时间：|30分钟| 黄花鱼适量高度白酒适量豆豉适量 小米椒少量蚝油少量盐、白糖少量脆皮炸粉少量
1.黄花鱼洗净，仔细除去鱼腹部的黑膜，否则成品会很腥。
之后擦干鱼身上的水分，加适量食盐、一瓶盖高度白酒腌渍20分钟；
2.将腌好的鱼再次擦干水分，裹上一层脆皮炸粉（或者用干淀粉代替），轻轻抖去表层的多余粉末，然后放入烧至五成热的油锅中，炸至两面金黄；
3.另起一锅，加入一勺油烧热后放入一勺量的豆豉、少许小米椒爆出香味，然后加入两勺蚝油，一杯清水，中火烧开，加入一勺白糖、适量鸡精调味；
4.最后可以将做好的豉椒酱汁浇在黄花鱼身上，或者将鱼再次下锅烩一下即可