清水纸杯小蛋糕的做法
原料：
蛋白3个，白糖 50克，盐1克，色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克。
做法：
1、蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。
2、全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3、加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4、蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。
温馨小提示：
1、蛋白要打到干性发泡，注意不要打过头(呈棉絮状) 。
2、和蛋黄糊相拌的时候注意手法，一定要用切拌的方式和自从下往上翻，不能划圈，不再否则就消泡了，注意拌匀。
曾看到有人说过, 做戚风蛋糕, 最后混合好的蛋糕糊越稠, 成功的几率就会越高, 这话是有道理的!如果越搅拌越稀，那注定要失败了
。
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