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炒双层肉

菜谱创建时间

创建时间:2014-03-14

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炒双层肉
  • 栏目:菜谱大全 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
炒双层肉的做法

炒双层肉的制作材料:

主料:猪耳400克
辅料:玉兰片50克
调料:淀粉(蚕豆)13克,香油10克,小葱10克,辣椒(红,尖,干)5克,酱油20克,盐3克,猪油(炼制)30克

炒双层肉的特色:

色泽金黄,鲜辣脆嫩,明油亮芡。

教您炒双层肉怎么做,如何做炒双层肉才好吃

1. 将生猪耳朵刮去茸毛、洗净,切去耳尖、耳根不用,中间耳肉切成薄片;
2. 干红辣椒切成碎片;
3. 玉兰片洗净,切成薄片;
4. 小葱去根须,洗净,切段待用;
5. 炒锅置中火上烧热,舀入猪油,烧至七成熟时,将干椒片下锅稍炸一下,倒入猪耳朵片、玉兰片、葱段煸炒片刻,放酱油、精盐、舀入肉汤150毫升焖1分钟,用淀粉勾稀芡,淋上香油即成。

炒双层肉的制作要诀:

1. 生猪耳朵选用两只约重400 克;
2. 生猪耳朵在初加工时,注意刮净茸毛,洗净耳内污泥;
3. 干椒片下锅稍炸,勿炸糊;
4. 猪耳又称双层肉。


来源:
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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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