腊肉蒸芋丝的做法
用料 :
芋头 半个、熏腊肉 150克
小葱 50克 、豆豉 适量
生抽 适量、 绵白糖 少量
食用油 适量
做法 ：
1、小葱切成葱花备用。芋头去皮，切成细丝。用冷水浸泡冲洗数遍，去掉粘粘的东西。
2、熏腊肉切成薄片，放入沸水中焯一下水，捞起放进冷水中洗净油沫和杂质，控干水盛起备用。
3、拿一个盘子，把洗好的芋丝铺在盘底，撒上豆豉，淋入生抽，撒入绵白糖，在上面放一层腊肉片。
4、上锅大火蒸10分钟，蒸好后出锅，撒上葱花，起油锅，倒入油，待油温升高，关火，把油倒入盘子里，滋啦一声，油香四溢，这道菜就完成了。
小贴士：
1、切好芋丝之后放水冲洗干净黏液，这样蒸出来的芋丝就会爽口粉糯，不会黏腻；
2、因为我家自制的熏腊肉的味道很咸，所以要下锅焯水，这样既可去掉表面的油污，也可以让腊肉的味道变得没那么咸。