酱香茄丁的做法
原料：
茄子，红尖椒，6月香豆瓣酱
配料：
葱，姜，干辣椒丝，八角，盐，白糖
做法：
1：将长茄、红尖椒分别洗净切方丁
2：葱切葱花，姜切细丝，干辣椒丝、八角备用
3：锅内热油爆香八角，将葱花、姜丝、干辣椒丝放入煸香
4：放入两大匙豆瓣酱炒匀，倒入切好的茄丁略炒
5：再放入尖椒翻炒至断生，加盐、白糖调味即可
小唠叨：
1：茄子切丁后容易变色，用盐水浸泡即可避免
2：浸泡的茄丁不必泡太久，但在炒时一定要沥干水分
2：豆瓣酱本身就是咸的，所以放盐的时候要少放一些
3：炒茄子的时候要多炒一回才好吃，并且全程不加一滴水