辣酱拌猪肝的做法
【主料】：
猪肝一块
【配料】：
姜4片
葱一段
香叶2片
花椒适量
香葱少许
蒜末2瓣的
香菜叶子少许
红椒一点配色用
【调料】：
盐适量
绍酒一勺
李锦记生抽1汤匙
辣酱1汤匙
香油少许
糖一茶匙
【制作方法】：
1、新鲜的猪肝。
2、清洗后放入锅中煮。
3、开锅后去掉浮沫，加入香叶、花椒、葱姜和绍酒转中小火煮。
4、煮熟透的猪肝取出晾凉马上吃或者冷藏。
5、猪肝切成片，准备蒜和香葱，稍微薄一些才好吃。
6、准备辣酱和生抽，香葱切碎，蒜拍切成碎末，香菜切断。
7、然后滴入香油和糖，放入葱碎和蒜末和少许彩椒丁搅拌均匀。
8、然后切好的猪肝摆盘，把料汁淋在上面撒上香菜即可。
肝适宜人群：
1、一般人群均可食用。
2、适应气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；
3、适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；
4、适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；
5、适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；
小提示：
1、猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，
放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；
2、对有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较
高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。
3、猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与
豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维
生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
4、治疗贫血可食用【菠菜猪肝汤】。
5、放绍酒和香叶和花椒是为了去除猪肝的腥味。
6、如果你不喜欢吃辣，你可以放蒜泥汁也一样美味。
7、猪肝卫生素A很高，不可一次食用过多，免得维生素A过量。