青蒜木耳肉丝的做法
用料 ：
梅条肉 150克 干木耳 1小把
青蒜 6-8根姜 3克
植物油 1小勺，A料料酒 1大勺，A料
盐 少量，A料 鸡精 A料
水淀粉 1大勺，A料植物油 1大勺，B料
料酒 1小勺，B料 生抽 1大勺，B料
醋 1.5大勺，B料糖 少量，B料
盐 B料 鸡精 B料
水淀粉 1小勺，B料
做法 :
1.木耳提前用水泡软发
2.将梅条肉切丝，加入A料拌匀腌制一会儿
3.将木耳切细条，入锅中煮五分钟左右捞出待用
4.将青蒜斜切成段，姜切丝
5.锅入油烧五分热，将肉丝滑炒断生后盛出
6.将B料除植物油以外的调味料入小碗中成碗汁
7.锅再入少油，炒香姜丝和青蒜白
8.再加入木耳、肉丝和青蒜叶快速翻炒
9.立即倒入碗汁，大约炒1分钟左右即可出锅
小贴士:
瘦肉选梅条肉口感会更嫩滑。
这道菜要快速炒制，肉丝和青蒜要保持口感都不宜久炒，所以木耳要提前焯熟，保证整个菜式的成品品质。
事先调好碗汁，也是保证烹饪速度的一个重要方法。而且如果一样样放调味料，后放的调味料会把先放的一些滋味掩盖下去，会损失掉菜品的部分味道。