自制火腿肠的做法
现在超市的火腿肠真是不敢买，担心卫生不达标，还有，一根肠子里大部分是鸡肉和淀粉，明明买的是猪肉肠，放那么多鸡肉干嘛？从一位阿姨那里学会了做火腿肠，现在一有空就自己做，每次也就做2根，灌肠也不是很麻烦，十分钟就搞定了，要说味道嘛，和超市卖的还是有些区别的，自己做的味道更家常一些，由于是手工灌的，肉质有点松散，不像卖的那么实，口感也不够Q弹，但是吃着放心，满满的都是肉哇！
主料：猪肉馅400克
辅料：大葱1小段 姜1小块 玉米淀粉100克 红曲粉2克 盐1茶勺 白糖3克 十三香3克 胡椒粉2克
自制火腿肠的做法1.准备大约50厘米长的猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用。
2.400克猪肉馅。
3.将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥。（用刀剁碎也可以）
4.肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
5.葱姜切末，放进肉馅里拌匀。
6.加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉。（红曲粉是调色用的，没有也可不放）
7.将玉米淀粉和少量水调成糊。
8.把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
9.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
10.将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。
11.灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。（建议一次不要灌太长，分成小段比较好操作）
12.400克肉馅灌了两根20厘米的肠，灌好后放进蒸锅蒸半个小时即可。火腿肠做好后可以直接切片吃，也可以和蔬菜一起炒或者做汤也行。
小贴士1、肠衣是从网上买的，一般买了附送漏斗。
2、灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，不要用力过大，肠衣容易撑破。
3、火腿肠的味道可以自己改良，添加符合自己口味的配料。