麻酱肉末拌茄子的做法
天热，不爱炒菜，蒸个茄子，用麻酱、蒜汁、糖和炒好的肉末拌一下，冷藏一会儿，爽口又好吃
主料：猪里脊肉30g 茄子2条 葱花适量 大蒜几瓣
辅料：1勺 盐适量 芝麻酱2勺 白砂糖1勺 凉开水2勺
麻酱肉末拌茄子的做法1.茄子洗净，切手指粗的条，用盐水浸泡10分钟后，入蒸锅大火蒸10分钟
2.蒸茄子的同时，将猪肉切大块，放入破壁机或料理机，选择搅拌功能，十几秒钟打成比较有颗粒感的猪肉蓉。也可以手工剁碎，先切成细条，再切成小丁
3.热锅热油，爆香蒜末（留一部分拌的时候用），下猪肉蓉、盐、生抽炒开，盛出备用
4.将蒸好的茄子倒掉多余的水分，码在盘中
5.芝麻酱加蒜末，凉开水，盐，糖调匀
6.浇在茄子上，再把肉末撒上拌匀即可