湘西土匪烧豆角的做法
主料:长豆角适量 肉末适量 大蒜1头
辅料:大葱1根 大姜1小块 剁辣椒适量 海盐1小勺 白糖1小勺 生抽适量 白醋少许 料酒少许 淀粉少少许
湘西土匪烧豆角的做法
1. 各种材料备好，洗净。长豆角切长段，五花肉剁成肉末，葱姜蒜备好。
五花肉末加少少许料酒、淀粉腌制。
2. 长豆角滚水焯烫1分钟。水中要放入盐和白醋，防止豆角变色。
3. 长豆角捞出，冷水浸泡，沥水。
4. 热锅凉油，先炒肉末，可能有些粘锅。肉末炒差不多了先盛出备用。
5. 锅内留油，倒入葱姜蒜，爆出香味儿。
6. 倒入沥水过的长豆角，再加入剁辣椒，海盐，白糖，生抽，炒制片刻。
7. 倒入肉末，再炒制片刻，加入少少少许白醋调味儿。
8. 如此这般，盛出。