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葱烤排骨

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-17

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葱烤排骨
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
葱烤排骨的做法



主料:猪大排700g  小葱350g

辅料:油15g  老抽15g  白砂糖10g  姜几片  绍兴酒1小匙 


步骤
1.首先将葱清洗干净,控干水,然后切大段;姜切片。
2.大排用刀背剁松软。
注:这种大排是靠颈部的,有肥有瘦,肉质不是很结实,比较适合做这道 菜。
3.将剁松软的大排骨用酱油腌制。
4.这是腌制的效果,感觉色有点重。我用了1.5汤匙的老抽,因此我想老抽一汤匙,一般酱油2汤匙就足够了。
注:腌制时间可长可短,也可马上就上锅。
1汤匙酱油大约15g
5.锅热倒油,量稍微多点,大约1.5汤匙,待到油热,将大排放入油锅中煎两面略硬,大约5-6分钟。
6.将大排推到边上,葱姜全部倒下去。
7.然后将大排翻到葱上面,先加绍兴酒1小匙,再撒些糖约10g。
8.翻一下,加一点点水,盖上锅盖,大火烧开,然后改中火大约炖20-30分钟。
注:水只要一点点,湿润一下即可,大量的葱在烧的过程中会出很多水的。
9.烧成这样就可以了,葱略带青色。
10.我想让葱更焦香,又加烧了几分钟。
11.这是最后的效果,葱只有一小撮了。别瞧着葱黑黑的,它是非常香的;还有肉浓郁蜜香,吃一口就忘不了。


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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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