大排拌面的做法
主料:猪大排3块 西兰花150g 条270g
辅料:油适量 盐适量 淀粉适量 蛋液适量 黑胡椒粉适量 料酒适量 清水适量 生抽适量 老抽适量 冰糖适量 桂皮适量 香叶适量 八角适量 葱适量 胡萝卜30g
步骤
1.西兰花洗净，滚水中加入盐和一丁点的油，焯熟
2.大排洗净
3.用锤子将大排拍松（正反面都要拍）
4.备好淀粉
大5.蛋液中放入适量的料酒及黑胡椒粉，搅打均匀
6.先将大排裹一层淀粉
7.沾上蛋液
8.再过上一层淀粉
9.依次做好全部
10.锅中油烧至六七成热时，放入大排
11.一面炸好后，再炸另一面
大12.炸好的大排
13.余油倒进小碗里，锅里放入适量的水、生抽、老抽、冰糖、料酒
14.撒入桂皮、香叶、八角
15.放入大排，约半小时，煮开
16.面条煮熟，放入冰水中冷却
17.冷却好的面条装入碗中
18.放入烧好的大排
19.放入焯熟的西兰花
20.撒入焯熟的胡萝卜，浇入大排汁
21.撒上葱花点缀即可