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风味叻沙汤面

菜谱创建时间

创建时间:2018-04-16

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风味叻沙汤面
  • 栏目:满汉全席 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
风味叻沙汤面的做法

    只要有一碗叻沙汤底,就可以搭配各种食材。不过万变不离其宗,基本上可以概括出三类组合。蔬菜、豆制品、主食和机动食材。”一碗汤面里面,有对味蕾的所有满足。多汁、微辣、椰香,和酣畅淋漓后的无比满足。



主料:面条(生)100克  油豆腐50克  元蘑30克  西葫芦1/2个
调料:叻沙酱30克  椰浆50克  叁峇酱10克  水适量

叻沙风味汤面的做法

1.鸡蛋面沸水里面煮熟后用凉开水过凉,目的是去除面身粘滑的部分,让面条更加爽利
2.西葫芦切片,豆泡斜角对半切开,切开后的豆泡更容易煮透吸汁
3.干元蘑提前用水泡开,也可以用其他蘑菇,但不建议用香菇,香菇的味道太重,容易破坏叻沙的香醇
4.锅内加500毫升清水,放入叻沙酱和椰浆粉,大火煮开,不用盖锅盖
5.放入蘑菇、豆泡先煮至软烂入味
6.见蘑菇和豆泡都煮好后,放入蔬菜,待蔬菜也煮软后,把煮好的食材连汤带菜一起盛入放面的碗中,最后点缀上叁峇酱即可食用

小贴士
1、不建议面条直接下入叻沙料锅中煮,因为面条在包装之前会撒很多薄面,避免粘连,下锅煮熟的面条,汤是粘稠的,会破坏叻沙的汤底;
2、煮食材的时候要先煮不易烂的食材,豆泡也可以先放,因为豆泡约煮越有味;
3、叁峇酱即sambal,,是马来西亚语,在东南亚地区,华人与马来人结婚而出生的后代,女的叫做娘惹。娘惹非常心灵手巧,做出的菜肴结合华人及马来人的精髓,叁峇酱是由娘惹人做出的调味料,在东南亚特别风行;
4、叻沙酱在大型超市可以买到,有的是玻璃瓶装的单独叻沙酱,有的是盒装的叻沙酱、椰浆粉、叁峇酱都组合好调味包,我用的是新加坡百盛厨,所需调料里面都有。


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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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