炒合菜的做法
主料：猪肉(瘦)100克、韭菜80克、绿豆芽300克、菠菜150克、粉丝50克；
辅料：鸡蛋100克；
调料：味精3克、香油20克、料酒15克、醋3克、盐5克、花生油30克
做法：
1. 韭摘洗净，切3 厘米长的段；
2. 瘦猪肉洗净，切成细丝；
3. 粉丝泡开，用刀略斩，不要过长；
4. 豆芽掐去头尾，洗净；
5. 鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许；
6. 将菠菜摘洗净，切8 厘米长的段；
7. 锅内水烧沸，将菠莱放入水中焯过；
8. 炒勺烧热，放入花生油，下葱、姜炸出香味，随即放肉丝，炒至粉白色，烹入料酒，淋入清水少许，加盐，放入菠菜、粉丝同炒；
9. 另起一勺，放油少许，放掐豆芽莱，旺火急炒，随放盐及醋适量，以除其豆生味；
10. 将韭菜倒入继续快炒至匀，随即倒入肉丝、粉丝，加味精炒匀，即成合菜，装人盘中；
11. 炒勺烧热，放香油，待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中，摊成蛋饼，两面煎黄，盖在合菜上，即全部完成。