虎皮鹌鹑蛋:无敌下饭菜的做法
鹌鹑蛋
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1大碗
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猪瘦肉
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1小块
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尖椒
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1-2根
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木耳
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适量
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大蒜
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适量
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调料:
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生抽
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勺
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醋
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水淀粉
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糖
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准备材料
瘦肉切丁,倒入 料酒和一小勺盐腌制。木耳泡发后切一下,尖椒和大蒜切片。
(如果买的是大木耳就切几刀,切成适合一口食用的大小,也方便入味)
鹌鹑蛋冷水入锅煮,锅中加入一勺盐。煮到水开后4分钟,捞出放入冷水泡一会儿,然后再剥去壳。
(冷水下锅防止鹌鹑蛋因外界和壳内压强不一样而开裂,加盐和放入冷水中是为了好剥)
鹌鹑蛋剥好洗一下后擦干,油烧热放入油锅小火炸。
鹌鹑蛋表面炸成虎皮状捞出控油,最好用吸油纸吸下油。
锅中留点余油,放入尖椒爆香。
尖椒的辣香传出来后,放入肉丁快速翻炒。
泡发后的木耳沥干水分和蒜片一起入锅炒。
放入生抽、醋和少许糖调味。
然后倒入蒜片和姜丝翻炒几下。将一旁的虎皮鹌鹑蛋放入锅中,翻炒至上色均匀。
水淀粉加水勾芡,倒入锅中,简单翻炒几下即可关火。
装盘出锅!