台式小吃 芋棗球的做法
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芋頭
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750公克
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糖
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100公克
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太白粉
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5 Table Spoon 量匙最大的
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蔬菜油
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2 大湯匙
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把芋頭削皮 切片 拿去蒸鍋 大火蒸一小時 到完全鬆軟
芋頭蒸軟後 + 糖 (酌亮 跟據各人口味增減) + 蔬菜油 ( 我用了一些低脂奶油 你也可以用橄欖油) 拌鬆拌勻 最後加上 5湯匙的太白粉 拌勻
一定需要太白粉 混在芋泥裡, 這樣把芋泥捏成小球放入熱油中炸時才不會散開來 太白粉不能太多 750公克的芋頭 搭上 5 TBS的太白粉 很剛好
把一顆顆的芋泥捏成小棗型 放入熱油內炸 要很熱的油 160C以上 可以先拿一小塊芋泥丟入如果馬上滋滋響還有小氣泡就可以
你可以簡單的就是炸小芋泥球 也可以在中間包上 蛋黃 我這次中間包的是抹及 (我把買來的小抹及切成四小分塞在芋泥裡) + 半小湯匙的魚鬆增加另一份口感 這中間的內餡可已有很多的變化的˙也可以包紅豆 葡萄乾等 所以可以有很多的變化的˙˙
炸成金黃色就可以起鍋了˙˙好好吃呢˙˙˙要小心別吃太多喔~~