黄豆金针猪蹄汤的做法
黄豆金针猪蹄汤的食材：
| 猪蹄 |
1个 |
| 猪里脊 |
200克左右 |
| 黄豆 |
80克 |
| 干黄花菜 |
50克 |
| 姜 |
1小块 |
| 葱 |
1小段 |
| 盐 |
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| 料酒 |
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黄豆金针猪蹄汤的做法：
1、干黄花菜要先用温水泡上2-3小时，再用清水冲洗4-5遍。主要是为了把上面残留的农药或者不良商家熏过的硫磺洗掉
2、如果是干黄豆需要提前一夜泡发，如是泡好的黄豆可以直接用
3、将猪蹄洗净后，入冷水锅，大火将水烧开，煮一分钟后将猪蹄捞出，注意别粘上焯出的沫子，烫完之后的猪蹄会收缩，所以如果有没处理干净的猪毛会突出出来，尽量都拔掉
4、将处理好的猪蹄、黄花菜、黄豆、葱段、姜片放入炖汤锅中，加20ML的料酒，然后加滚开的开水，添至八分满即可
5、开大火，将汤烧开，然后转最小火，炖2-3小时即可
6、喝汤时根据自己口味加盐即可。另外因为炖时没有加盐，所以如果要吃猪蹄的话，需要准备蘸料，可用生抽、芝麻酱、糖、醋、盐、辣椒油之类的调成混合汁