白贝蒸水蛋的做法
白贝蒸水蛋的食材：
| 鸡蛋 |
5-6个 |
| 白贝 |
1斤 |
| 油 |
1/2茶匙 |
| 盐 |
1/2茶匙 |
| 清水 |
适量 |
| 生抽 |
1茶匙 |
白贝蒸水蛋的做法：
1、鸡蛋充分打散，加入油、盐，再加入相当于鸡蛋液2倍份量的水并搅拌均匀，变成水蛋；
2、白贝洗干净，放进水开了的锅里烫煮到开口；
3、锅里放水，水开后把盛有1/2水蛋的盘子放进锅里蒸；蒸的时间约为4分钟，蒸的过程，1分钟打开一次锅盖，以消除水蛋表面的气泡；
4、水蛋凝固后取出，把白贝有肉的一边插进去水蛋里面；
5、把剩余的1/2水蛋倒进去插有白贝的水蛋上，再放进蒸锅蒸到水蛋凝固；
6、食用前再淋上少许生抽；
7、建议食法：取出白贝，白贝与水蛋一起食用，非常鲜美嫩滑！
小贴士
蒸水蛋嫩滑的秘诀在于：
1）水量：清水的用量相当于蛋液的两倍
2）蒸的时侯1分钟打开一次锅盖，可以消除水蛋表面的气泡，这样蒸出来的水蛋才光滑。