日式香菇蒸蛋的做法
日式香菇蒸蛋的食材：
| 鸡蛋 |
3个 |
| 干香菇 |
4朵 |
| 木鱼花 |
一把 |
| 水 |
400ml（实用300ml） |
| 生抽 |
一茶匙 |
| 盐 |
少许（或鸡精） |
日式香菇蒸蛋的做法：
1、先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟
2、加入生抽和盐调味，放凉备用
3、香菇用剪刀剪成条状，加入容器里
4、鸡蛋打散，加入高汤拌匀
5、用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里
6、用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸
7、凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可
小贴士
ps：
用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。