炼奶老面火腿面包卷的做法
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炼奶老面火腿面包卷世界上没有两个一模一样的面包
即使面粉一样重，那掺杂在面粉里的小小酵母也不会一样多；即使磕的一个鸡蛋，两个面团里的蛋清和蛋黄的比例一定不同；即使用同一双手整形面团，用的力度也不尽相等；即使放在同一个烤盘里烘烤，面团离烤管的距离也绝对不一样；所以世界上没有两个一模一样的面包，也没有一模一样的饼干、蛋糕、披萨、派、慕斯……,这就是制作的乐趣所在，因为这样，会有不同的味道，属于自己的味道。
炼奶老面火腿面包卷
老面团一份：高粉110克、牛奶70克、酵母1克。
主面团：高粉80克、细砂糖10克、盐1.5克、酵母1克、蛋液15克、炼奶30克、黄油10克。
火腿、芝麻适量。
炼奶老面火腿面包卷做法
1、将老面团的材料混合，揉匀后，冬天在室温下放置6-8小时。
2、将老面团撕成小片，加入到除黄油的所有主面团材料中。
3、用后油法将面团揉至扩展阶段后进行基础发酵，至2.5倍大小。
4、排气后揉圆，放置15分钟。
5、分割成大小一致的面团，擀成椭圆形，包入火腿。
6、卷起，进行二发至2倍大小。
7、刷蛋液、撒芝麻。
8、烤箱预热16℃，中层，烤制15分钟左右即可。
