芒果双皮奶的做法
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双皮奶，不知道大家吃过没有。是广东的特色小吃，关于它的来由，我百度了一下，是这样说的：
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
原料：水牛奶一袋（190ml)、蛋清一个、白糖
做法：
1、先将水牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，室温冷却。
2、蛋清和白砂糖搅匀。
3、牛奶表面结了一层奶皮后，缓缓地将碗里的奶倒入蛋清里，奶皮留在碗里。牛奶不要全部倒出来，否则后面奶皮不好浮起来。
4、牛奶蛋清搅匀，再延碗边慢慢倒回原来的碗里，原来的奶皮慢慢地浮起。
5、然后放到火上蒸，不久又可以结出一层皮来，这样形成了二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。
最后点缀上自己喜欢的水果，或者是红豆等。在广洲这，红豆双皮奶很流行的。我喜欢双皮奶和芒果的搭配，好好吃。而且营养丰富，芒果含类胡萝卜素，与含维生素D的牛奶一起吃，对类胡萝卜素的吸收很有帮助，能保护眼睛、防癌、抗衰老。
