意大利蘑菇培根菠菜宽条面的做法
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意大利蘑菇培根菠菜宽条面
使用原料；高筋面粉120克、嫩菠菜100克、鸡蛋清1个、鲜口蘑80克、培根两片、大蒜15克、洋葱碎20克、橄榄油10克、淡奶油20克、黄油酥粒5克、白兰地酒5克、黑胡椒碎少许、芝麻少许、盐2克、胡椒粉1克；点缀；彩椒10克、九层塔5克；
制作方法；
1、菠菜切碎放入食品调理器；
2、把调理器调到高速档进行搅打，把菠菜打成浆越细越好；
3、用分蛋器沥出蛋清把面粉搅拌匀，然后放入菠菜浆搅拌；
4、拌匀后用手把湿面揉成硬面团儿，盖上保鲜膜松弛20分钟；
5、炒勺上火注入橄榄油，油热煸香蒜末；
6、再下入洋葱碎和培根煸炒，培根煸至发透下入蘑菇继续煸炒；
7、把蘑菇煸炒到微缩时烹入白兰地酒炒匀，最后放入淡奶油和黄油酥炒匀，用黑胡椒粉和盐调味即可出锅备用；
8、把饧好的团儿揉匀，用擀面杖擀开，把面皮卷在擀面杖上，用此法继续把面皮擀薄；
9、把擀薄的面皮展开，用擀面杖继续擀到薄厚均匀为止，薄厚度要1毫米为宜，然后，掸上干面粉把面皮折叠；
10、用快刀把折叠好的面皮切成8毫米宽的面条，汤锅水烧开下入面条，水再次沸腾后煮5分钟便可出锅；
11、把煮好的面条码盘拌入几滴橄榄油铺平，在面条上倒入炒好的培根蘑菇和汤汁，撒上烫熟的彩椒丝，再撒上熟的白芝麻、黑椒碎和九层塔碎便可上桌食用。至此操作全部完毕。
温馨提示；
1、搅打菠菜时切不可加水，要的就是原汁和菜泥，这样营养才好，颜色会更佳。
2、面团儿要硬些才是意大利面条的特点，皮要擀的薄些，以一毫米厚为宜，面条宽度最好不超过10毫米，我感觉8毫米为佳。
3、这款意面还可配以海鲜作为拌料，比如，生蚝、牡蛎、小鲍鱼等，档次高味道更美，是属于招待嘉宾的上品，在意大利我吃过，真是美极了！我想，还是别梦想了，实惠点吧，那样太奢侈了，呵呵！