什锦海参鸡的做法
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春天里的养生菜---什锦海参鸡
立春时忘了“啃春”了，侄儿也说没吃春卷。不喜欢做炸制品给家人吃，就做道适合春天吃的菜吧，一可当节日菜，二可起到清热去火的功效，美味又养生。
什锦海参鸡
材料：藕丁 青黄红甜椒 鸡腿一个 香干丁 海参两个
调料：生抽 蚝油 白糖 盐 美人椒 鲜虾酱 葱 姜片 料酒 蛋清 水淀粉
什锦海参鸡做法
1、鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟；
2、海参洗净，切小块后飞水，捞出备用；美人椒洗净切圈备用；
3、莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用；
4、热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油；
5、锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色；
6、加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅。
