(2)鱼香茄子的做法
[db:原料]
一进入炎热的夏季，就开始食欲不振，特别是对油腻的食物，完全提不起兴趣，就想吃点酸辣开胃的东东。
其实鱼香茄子的味道很适合夏季的，辣中带酸，又能刺激食欲，唯一就是茄子是个超级吸油海绵，相信很多家庭煮妇们都深有此感，明明倒了很多油，茄子一放下去，立马吸得干干净净。
咱们现代人都是坐的时间多，动的时间少，吃那么多油腻的东东，根本就消化不了，于是就堆积成脂肪，小肚腩一天比一天高。
大家现在对健康也越来越看重了，特别是年轻一代的家庭煮妇，要让家人吃的开心，更要吃得健康才是我们的最高标准。
今天推荐的这道“少油版鱼香茄子”做法，很适合崇尚健康烹饪的煮妇们，以后再也不用怕油而不敢吃茄子了。
夏季健康少油版--鱼香茄子
原料：长茄子1个、郫县豆瓣15克、葱1段、姜1块、蒜2瓣。
调料：盐4克、醋20ML、料酒5ML、糖10克、水淀粉20ML。
鱼香茄子做法：
1、茄子洗净，切成滚刀块, 郫县豆瓣、葱、姜、蒜分别切碎，所有调料混合成汁；
2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸；
3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出；
4、锅中倒入少许油，倒入切碎的郫县豆瓣，炒出红油，注意别炒糊了；此时再放入姜、一半葱、蒜碎爆出香味，
5、倒入已炒过的茄子，翻炒均匀；
6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠；
7、撒入剩下的葱花即可出锅。