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少油版宫保鸡丁

菜谱创建时间

创建时间:2014-05-23

28人看过

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少油版宫保鸡丁
  • 栏目:药膳食疗 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
少油版宫保鸡丁的做法
[db:原料]
少油版宫保鸡丁
 
少油版宫保鸡丁材料:

鸡胸脯 1块

黄瓜 半根

花生米 剥皮后约40 g

洋葱 小半个

蒜 1瓣

辣椒 按口味

花椒 按口味

生抽、料酒、醋

高汤

盐、糖

淀粉



少油版宫保鸡丁做法

1. 洋葱和蒜切末,黄瓜去囊小丁,鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。

2. 花生米是自己剥的,已经晒过的花生,剥出来红衣服都掉得差不多了。

3. 花生米下冷油开始炸,炸到7、8成就拿出来,不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了,再中高火不到1分钟就沥出来。

少油版宫保鸡丁
 
4. 鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。

5. 锅里给油,将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来,备用。

6. 锅里给少油,将洋葱、蒜炒香,然后按口味加入辣椒和花椒。

7. 加入黄瓜,翻炒到黄瓜变软。

8. 小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖,兑入少许高汤搅拌成汁。

少油版宫保鸡丁
 
9. 将鸡肉下到锅里,然后倒入拌好的汁。

10. 待汁收到差不多的时候下入花生米,最后将汁收干,即可。(因为鸡肉里拌过淀粉了,汁会变得比较浓稠。如果有需要,最后可以再勾道芡。)

少油版宫保鸡丁
 
鸡肉营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高,氨基酸种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素,具有恢复疲劳、保护皮肤的作用;大腿肉中含有较多的铁质,可改善缺铁性贫血;翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白,具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。



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访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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