少油版宫保鸡丁的做法
[db:原料]
少油版宫保鸡丁材料：
鸡胸脯 1块
黄瓜 半根
花生米 剥皮后约40 g
洋葱 小半个
蒜 1瓣
辣椒 按口味
花椒 按口味
生抽、料酒、醋
高汤
盐、糖
淀粉
油
少油版宫保鸡丁做法
1. 洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。
2. 花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。
3. 花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。
4. 鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。
5. 锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。
6. 锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。
7. 加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。
8. 小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。
9. 将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。
10. 待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）
鸡肉营养价值
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。