简单家常菜鱼香茄子的做法
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鱼香茄子既简单又好吃，虽然是川菜，吃的人多，会做的也多。就成家常菜了。酸辣中带着点香甜再配上一碗米饭那才叫个好吃呢。
原料：茄子2个、肉末50克、花生油30毫升、葱10克、姜5克、蒜3瓣、酱油10毫升、醋20毫升、料酒10毫升、郫县辣酱20克、白糖10克、水淀粉20毫升。
做法：
1、先将茄子洗净。
2、切成滚刀块。
3、锅里不放油，将茄子放入锅中干煸。
4、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出来。
5、肉末、葱、姜、蒜末和辣酱。
6、锅里放油，放入肉末煸炒。
7、炒至肉末变色。
8、放入辣椒酱、酱油、醋、料酒、糖翻炒。
9、放入放入葱、姜煸炒。
10、放入茄子翻炒。
11、将水淀粉倒入锅中翻炒。
12、炒待汤汁变浓稠，放入蒜末。
13、翻炒均匀即可。
14、盛入盘中，即可享用。
茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。