黄芪水煮鱼的做法
[db:原料]
【原料】：鱼段
【配料】：豆芽 生菜 姜 大葱 干辣椒 花椒 黄芪 枸杞
【调料】：盐 胡椒粉 鸡精 蛋清
准备：
1，原料图
2，鱼段去骨和鱼腩，取肉备用。
3，鱼从尾部开始片成鱼片，淘洗干净，用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙，蛋清一个，食用油半汤匙，鸡精半茶匙腌渍十分钟。
4，拌上半汤匙淀粉备用。
做法：
1，锅里放油炒香葱姜，把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。
2，调入盐和胡椒粉，下入豆芽煮熟。
3，碗里铺上生菜，豆芽备用。
4，鱼片分份下入汤里，不要一下子都放进去。大火烧，鱼片定型即可捞出。
5，鱼片捞出在碗里，锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。
6，锅里放油，冷油下辣椒和花椒。
7，辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。
8，锅里的油继续熬，冒青烟后，关火，默数三秒，倒在鱼片上。
水煮鱼的营养分析
水煮鱼的营养价值主要来自于鱼肉。鱼肉中的蛋白质、氨基酸、无机盐、不饱和脂肪酸、维生素含量都很高，而且易被人体消化吸收，对健康很有益。水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，冷天适量吃一些对身体也有好处。草鱼及鲶鱼是做水煮鱼的主要鱼源，中医认为，草鱼味甘性温，有暖胃和中、平肝祛风之功效，鱼肠可益眼明目。