韭黄鸡蛋炒腊肉的做法
[db:原料]
韭黄鸡蛋炒腊肉
原料配单:韭黄180克、鸡蛋150克、腊肉70克、香葱末60克、盐2克、黄酒10克、鸡精2克、烹调油适量。
制作方法:
1、鸡蛋磕散放入香葱末，韭黄切段备用；
2、锅烧热放少许油，下入腊肉煸炒，把腊肉煸透后倒入蛋液炒匀；
3、鸡蛋炒至凝固后烹入少许黄酒炒匀，撒入少许盐调味；
4、调好味，倒入韭黄大火翻炒数下，出锅前撒少许鸡精提鲜炒匀，然后出锅码盘即可。
温馨提示:
1、如快捷制作，腊肉最好去皮，否则皮太硬，如时间充裕，可把腊肉带皮事先蒸熟再炒。
2、调好味最后下入韭黄，这样韭黄不易出汤，彩色可保持比较干爽。
3、韭黄很嫩，要大火快速翻炒，炒匀就要立即出锅，只需余温韭黄就已经熟了。