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卤味排骨炒豆芽

菜谱创建时间

创建时间:2014-04-10

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卤味排骨炒豆芽
  • 栏目:湘菜 工艺:
  • 口味:咸味 难度:新手尝试
  • 烹饪时间: 人数:0人份
主料:
辅料:
调料:
卤味排骨炒豆芽的做法
推荐3工艺:炒口味:浓香味难度:普通水平时间:1小时以上排骨 600克 辣椒 1小把 老姜1块香菜1小把调料草果 1个 酱油 8大匙三奈 2克食盐适量花椒 适量植物油适量小茴香 适量白扣 香叶3颗 砂仁 1个桂皮5克5克孜然 适量八角2个 2个

 卤味排骨炒豆芽
     1、将排骨洗净,剁块,放入冷水锅中焯去血污;

  2、捞起排骨倒清水中冲洗,沥干水分,备用。

  3、锅复火上加清水放八角、桂皮、草果、三奈、香叶、花椒、小茴香、白扣、砂仁;

  4、再烹入适量酱油、冰糖、香油、姜、葱、蒜煮沸后转小火煮1小时以上制成卤水。

  5、排骨倒入卤水中烧沸后,转小火煮20分钟后捞起沥干。

  6、豆芽择洗干净,沥干水分;生姜切丝;香菜洗净,切段;备好干红辣椒。

  7、另取锅加水烧热,倒入豆芽焯烫断生,捞起,备用。

  8、炒锅置火上,加油烧热,放入干红辣椒、姜丝爆香,倒入卤好的排骨。

  9、快速翻炒后加孜然、豆芽续炒片刻,关火,放食盐、香菜段炒匀即可起锅。
卤味排骨炒豆芽

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评论专区……

访客 评论于 2011-2-21 10:58
太太太棒了终于找到了!!

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