菠萝咕咾排骨的做法
主料:猪大排400克 菠萝100克
辅料:柿子椒33克 红椒33克 洋葱33克 鸡蛋1个 小麦面粉25克
调料:食盐小半勺 姜1小块 蒜2瓣 水淀粉50克 番茄酱30克 白砂糖20克 水30克 植物油适量
菠萝咕咾排骨的做法
1.排骨入锅，加入适量清水，葱姜和料酒，大火煮开后，小火煮熟
2.煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净，加入盐，抓匀腌制10分钟左右
3.菠萝切块儿，用淡盐水浸泡片刻
4.捞出，沥干水分备用
5.洋葱、青红椒切片
6.番茄酱、白糖、清水和10克水淀粉混合均匀成酸甜酱汁
7.其余水淀粉加入鸡蛋和面粉，搅拌均匀成炸糊
8.腌好的排骨放入炸糊内，挂糊
9.油锅烧至7—8成热时，下入排骨
10.炸至表面金黄酥脆，捞出沥油
11.起炒锅，爆香姜蒜末
12.下入洋葱、青红椒片煸炒片刻
13.下入酸甜酱汁，煸炒至酱汁浓稠
14.下入菠萝块儿，煸炒均匀
15.下入炸好的排骨
16.迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁，即可
健康小常识
排骨含有丰富的蛋白质、锌铁钙等，可滋养身体，促进发育。菠萝含有大量维生素C和微量元素锰，热量少，常吃有生津提神的作用，还能提高人的记忆力。菠萝还能帮助分解蛋白质，帮助消化，促进食欲。