山椒蒜子煮火鸡的做法
原料
主料:火鸡400克,鞭笋50克。
调料:蒜子(即蒜瓣)30克,青红椒段各20克,香菜10克,葱末、姜片各5克,菜子油25克,高汤250克,味精、盐各6克,胡椒粉8克。
制作
1、将火鸡切成重约6克的块,放入沸水中大火汆4分钟,取出后控水;鞭笋切成重4克的滚刀块。
2、锅内放入菜子油,烧至七成热时放入葱末、姜片爆锅,然后放入火鸡块、蒜子、青红椒段、鞭笋块大火翻炒2分钟,加入高汤后盖上盖子旺火烧开,小火煮20分钟,然后放入盐、味精、胡椒粉调味后出锅装盘,上桌前撒上香菜即可。
特点
原味蒜香,肉白鲜嫩,微有蒜辣味。
注:鞭笋:夏天挖出的竹根杈头,清香肉白。