姜茸爆腰花的做法
原料：
猪腰 1个、蒜头 1个、生姜 15克、酱油 1小匙、砂糖 1/2小匙
豆瓣酱 1大匙、料酒 1小匙、食用油1小匙。
做法：
1、把所有材料准备好。
2、猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
3、像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
4、用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
5、蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
6、热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
7、大火煸出香味。
8、加入腌制好的腰花。
9、大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
10、翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
11、再加入酱油，大火翻炒均匀。
12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
香呀，嫩呐。爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。
小贴士：
1、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。
2、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。
3、调料的份量可按个人口味增减。