香煎酿藕的做法
用料 ：
藕片 、牛肉馅 250克
珍珠花菇 20朵 、生抽
老抽 、料酒
八角粉 、花椒粉
白胡椒粉 、盐
鸡粉 、香油
做法 ：
1.牛肉馅加生抽,老抽,料酒,盐,鸡粉,香油,花椒粉,白胡椒粉和八角粉,搅拌均匀,腌制1小时以上.
2.冷冻藕片解冻(若有鲜藕就更好了).
3.珍珠花菇泡发.
4.取出几片藕片切末.
5.珍珠花菇沥干水分,切末.
6.将藕末加入牛肉馅.
7.加入珍珠花菇末.
8.按照一个方向搅拌,打成有点浆的感觉.
9.取藕片,将肉馅压在藕片上,使一部分肉馅嵌入藕洞内,背面拍平,成饼状.
10.锅内放适量油,油热,放入酿藕煎制.
11.翻面,煎制两面金黄.途中可以将锅盖盖上,焖2分钟左右,肉饼很容易熟.
12.沥干油份,摆盘,装饰薄荷叶即可.