清熘鸳鸯豆腐的做法
【原料】：
普通豆腐一块（不是老豆腐也不是内酯豆腐的那种）
血豆腐一块
【配料】：
香菜一根 葱一段 姜一块 大蒜一头剥皮
【调料】：
盐 一汤匙料酒 高汤一碗（可以用太太乐鸡汁兑水，或者浓汤宝兑水） 白胡椒一茶匙 鸡精半茶匙 水淀粉一汤匙
做法：
1，原料。
2，豆腐和血豆腐切块，烧开水，先焯豆腐，然后捞出来把血豆腐放进去。放一汤匙料酒烧开。过冷水沥干备用。
3，锅里放油，(最好是菜籽油或者豆油，其他油其实都成，但是别回来找我说没我这颜色淡黄就可以了)，小火把葱姜蒜炒出香味，这个过程稍微长点，葱微微发黄为好。
4，倒入两种豆腐，晃动锅，使豆腐均匀沾上油。
5，兑高汤淹没豆腐的三分之二，放盐，胡椒粉。大火烧开，小火烧三到五分钟。
6，鸡精放在水淀粉里搅拌均匀，勾芡，晃动均匀。出锅前放香菜碎即可。
后话：
要点1：油爆葱姜蒜要出香味，这样香味和豆腐融合才会有那种特殊的鲜香。
要点2：高汤可以自己炖，也可以兑。但是自打造人计划开始，我就用丝丝的方法，每周末炖一锅大骨汤或者脊骨汤分装保存了。
要点3：做豆腐类菜，要保持不碎，就不要动用铲子。像平底锅和炒锅，只要晃动就可以翻身，当然这要联系滴！
要点4：豆腐和血豆腐一定要焯水。
要点5：香菜不能少，点睛之处。可以放点香油，但是不要太多，几滴就可以。怕影响原味的就不放。