酸辣酱子姜的做法
材料：
子姜 适量
红椒 1个、蒜瓣 适量、葱白 适量
泡椒水 适量、白糖 1汤勺、生抽 2汤勺、醋 1汤勺
常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。可见这姜确实是个好东西。它不仅对男性有益，对女性也有好处。女性的体质一般偏寒的多，加上夏天炎热，我们食用的冰凉食物很多，所以适当食用一些性温热的姜可以起到驱湿散寒和暖身健胃的效果。
子姜是附有姜芽的嫩姜，没有老姜那么辛辣，可以作菜肴的配菜或者用来酱腌。它的用途很广泛，既是很好的佐料和调味品，也是很好的医疗保健品；可以生食，古人称之为“蔬中拂土”，有解毒杀菌的作用。
夏天没胃口时，吃上几片子姜或者在饭菜里放上一点子姜，都能有效改善食欲，增加饭量，俗话说得好：“饭不香，吃生姜”。
做法：
1、材料图：子姜、红椒、蒜、葱白。
2、子姜洗净晾干水份（如果赶时间可擦干水份），切成细丝（我只用了一半）。
3、红椒洗净晾干水份，切成细丝，蒜去皮切成细丝。
4、把切好的子姜丝、红椒丝、蒜丝，一起倒入大碗中。
5、加入适量泡椒水。
6、加入1汤勺白糖、2汤勺生抽、1汤勺醋。
7、拌匀，装入消毒过的无油无水的密封玻璃瓶里腌上一天后开始食用。（当然，这时候也是可以吃的，只是没那么入味）
8、如果要取一部分先食用，在食用前加入一点葱白丝，也很不错。
小贴士：
1：子姜和红椒洗干净以后要晾干水份，或者擦干水份，这样不容易坏。
2：葱白不是一起进去酱腌的，是在食用前添加。（也可不加）
3：酱腌在玻璃瓶里的姜丝，每一次取时，要用干净的筷子夹取。
4：如果喜欢更酸甜的酱丝，那就别加泡椒水。白糖的量多一点，姜丝就甜一点，按自己喜好而定。另外我因为加了泡辣水，所以没加盐，如果不要泡辣水，就要适当加一点点盐了。
5：酱姜丝酸酸甜甜的，虽然很开胃，但也不宜一次吃太多，以免吸收大量的姜辣素，在经肾脏排泄过程中刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。
6：烂姜、冻姜都不要吃，因为姜变质以后会产生致癌物。