新版鱼咬羊的做法
【原料】：
黑鱼一条（可用草鱼中段800克代替） 优质羊肉卷
【配料】：
蟹味菇一盒 姜块
【调料】：
盐两茶匙 白胡椒两茶匙 淀粉一茶匙 蛋清一个 高汤一碗（可用浓汤宝代替，或者不用，我是为了汤汁浓郁粘稠才用的浓汤宝）
做法：
1，原料。
2，黑鱼片成鱼片，用清水淘洗三遍。
3，鱼片用蛋清，盐，白胡椒，腌渍十分钟后，用淀粉抓拌均匀静置五分钟。
4，锅里放足量的水，把浓汤宝，蟹味菇放入烧开。
5，下入鱼片烧开，再放入羊肉片，小火煮开后慢慢撇去浮沫。尝一下，调入盐，白胡椒，中小火煨三到五分钟。
6，装盘，先捞出固体，最后汤汁用豆浆过滤网过滤到碗中即可。
后话：
1，第一次做的时候，发现成品有絮状杂质，第二次分别把鱼片和羊肉汆水了，成品就很清澈。但是我觉得要是自己家吃，完全不要汆水，因为也许会损失鲜味。只要在装盘的时候，先用漏勺捞出肉片和蘑菇，剩下的汤，用豆浆机带的滤网过滤一下，就很好了。
2，羊肉片一定要选择比较好的，会有那种羊肉特有的香味，为这道菜增色不少！
3，片鱼片是你一定要学会的，可以参见水煮鱼的处理方式。
4，这道菜已经很鲜美了，所以作料一定要少，自己家吃完全可以略去浓汤宝，用骨头汤代替，或者只用清水，最后搁点鸡精即可。
5，我所说的十分钟吃到，是指处理好鱼片后。吃火锅的时候剩下的羊肉片，可以打包回来做这道菜。鱼片一次片的多，吃不掉，放冷冻也可以的。