家常炒蛤肉的做法
主料:蛤蜊肉250克
辅料:紫苏5张 麻辣汁10张 假蒌5张
调料:食盐2克 葱5克 姜5克 蒜5克 生抽5克 蚝油5克 江米酒5克 白糖3克 植物油10克
家常炒蛤肉的做法
1.准备好食材，买回的蛤仔含有极多的泥沙石子，要用流动的清水反复清洗干净，沥干备用；紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝
2.炒锅烧热，倒植物油，下姜葱蒜末下锅爆香，倒入沥干水的蛤子肉，旺火快炒，炒的时候会出一部分水，保持旺火快炒至干水
3.将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，淋入锅中，焖1分钟，入味
4.出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅