香椒美蛙的做法
用料：
鲜牛蛙 700克 、青笋 100克
四川泡仔姜 100克 、泡椒末 20克
野山椒水 20克 、四川小米椒 20克
味精 10克、 香油 10克
青尖椒 10克 、大蒜 10克
香葱 10克 、盐 6克
生粉 6克 、菜子油 50克
葱油 50克 、藤椒油 15克
鲜花椒 15克 、白糖 2克
胡椒粉 2克 、高汤 400克
做法 ：
1、牛蛙宰杀治净，去皮剁成大块；青笋切长4厘米的滚刀块；香葱切成葱花备用
2、泡仔姜、大蒜分别切
3、厘米见方的丁；小米椒、青尖椒切长
4、将切好的仔姜、小米椒圈、青尖椒圈拌在一起
5、锅内放入30克菜子油，烧至七成热时下入泡椒末，小火炒香，出锅倒入调好的青尖椒圈内，调入盐、味精拌匀，用保鲜膜密封2小时备用
6、锅上火，放入30克葱油、20克菜子油，烧至六成热时放入调好的仔姜青椒料和大蒜，小火炒香，7、再倒入青笋和牛蛙一起煸香，调入高汤、野山椒水、胡椒粉、白糖，小火烧开后再煮1分钟，淋藤椒油、香油，用生粉勾芡出锅，先将青笋垫入盘中，上面码放牛蛙
8、锅内放入 20克葱油，下鲜花椒炒香，出锅浇在牛蛙上，撒葱花即可