杂菜酸辣汤的做法
食材明细
瘦肉适量鱼丸适量西红柿适量花菜适量白菇适量青蒜适量烤肉酱适量味极鲜生抽适量豆瓣酱适量辣椒粉适量白糖适量醋适量
制作步骤
1. 原料图
1。（瘦肉、鱼丸、白菇）
2. 原料图
2。（西红柿、花菜、青蒜）
3. 瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4. 戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5. 加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6. 再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7. 锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8. 炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9. 起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10. 加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11. 兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12. 加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13. 加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14. 煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
诗心片语：
1：西红柿要炒软、炒烂，这样的汤汁才鲜美，而且汤的色泽也漂亮。
2：配菜取自己喜欢。
3：如果煮好后用电磁炉加热着吃，那在锅里可以不用煮太久，如果煮好直接吃，就要稍微煮烂一些，汤汁浓绸，口味更好。