傣味柠檬鸡的做法
原料:
鸡腿2只。
配料:
小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。
调料:
盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
准备:
姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段;
做法:
1、鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿,放入姜片和花椒;
2、加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;
3、将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;
4、晾凉后去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;
5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒;
6、加入少许盐和糖;
7、将柠檬切开,挤入柠檬汁;
8、再根据个人口味加入适量鱼露;
9、最后在上面撒入切小段的香菜;
10、用筷子充分拌匀即可。
心得分享:
1.焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥;
2.如果喜欢吃鸡皮,可以取下切条,与鸡肉一起拌;
3.鱼露可在超市买到,不少云南、泰国、印度菜中会用到,没有也可省略;
4.这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。