橙香里脊的做法
主料：里脊肉220g
调料：油，盐，花椒粉少许，葱白15g，姜6g，橙汁3大勺，白醋1大勺，绵白糖2大勺，淀粉130g，水
做法：1、将里脊肉洗净，切成长条形的厚肉片。
2、放入少许盐、胡椒粉。
3、放入料酒，抓匀。
4、放入少许油，抓匀。
5、静置约10分钟。
6、葱切丝。
7、姜切丝。
8、在碗中放入橙汁、白糖、白醋、凉水，调匀成汁。
9、苹果洗净后切造型，用淡盐水浸泡。
10、淀粉倒入盆中，一点点加入适量清水，干稀度为抓时顺手淌细汁为宜，再加几滴油拌匀。
11、锅内放多半锅油，待油温升至六、七成热时将肉片挂上淀粉糊一片片下入油锅，注意肉片上的淀粉糊要挂匀，不能少也不能太多。
12、炸至肉片金黄，定型后捞出。
13、待全部肉片炸完捞出后，待油温再升高些放入全部肉片再炸约三十秒让颜色更深些，捞出。
14、炒锅放少许油，待油温升高后倒入葱、姜丝，略炒出香即倒入调汁。
15、汁炒得均匀后分两次倒入少许水淀粉勾芡。
16、倒入炸好的肉片翻炒使之挂上均匀的调汁，滴入少许明油，翻炒几下即可盛出装盘。
小贴士1、 油温升至六、七成热的热度可以切片葱花放入，冒起小泡表示温度就可以了。
2、 炸肉的时间不要过长，第一遍熟了就可以捞出，第二遍上色就可以捞出，免得炸得过硬。
3、 调汁按自己喜欢的口感可调整调料的用量，酸甜由人。