麻仁茶酥的做法
食材：浸泡好的雀舌50克 白糖20克 鸡蛋清适量 干淀粉20克 芝麻白20克 烹调油适量 青丝红丝适量
做法：
1. 把泡好的雀舌绿茶攥干水份，里面放入白糖大约20克拌匀。2. 倒入适量的鸡蛋清，蛋清不要多，只要能把茶叶拌匀即可。3. 用手把茶叶抓匀，然后放入适量的干淀粉。4. 用手把淀粉抓匀抖净，然后平摊在盘中。5. 油温烧五成热下入拌好的茶叶，炸至茶叶浮起，然后稍加提升油温。6. 把茶叶炸至表皮干爽便可捞出。7. 把炸好的茶叶倒入盘中，趁热上面撒上芝麻白糖拌匀。8. 最后再撒上少许青丝红丝加以点缀便可上桌食用。
麻仁茶酥做法小贴士
此菜特点；茶叶干爽、淡淡茶香、入口酥脆、甜香可口。
温馨提示；
1、茶叶一定要选择质量好的，叶嫩而叶面完整的为最佳。建议，以雀舌为最好，而且价钱也不贵。
2、蛋清不要多，多了会粘糊糊的。放入干淀粉后要拌匀抖开，使之根根干爽为好。
3、炸的时候油温要掌握好，开始时油温不宜过高，待其浮起再提升油温，炸制焦脆干爽便可捞出。